Día Mundial del Turismo

Actúa Ahora: Acciones Responsables para un Futuro Sostenible

El Día Mundial del Turismo es una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de la sostenibilidad en este sector, crucial para la protección de nuestro planeta y su diversidad cultural. Cuando se gestiona de manera responsable, el turismo puede fortalecer las comunidades y preservar el medio ambiente. Sin embargo, si no actuamos con conciencia, podríamos agotar los recursos que hoy disfrutamos, comprometiendo su existencia.

Las decisiones que tomemos hoy son fundamentales para garantizar que las generaciones futuras sigan disfrutando de la riqueza natural y cultural que nos rodea. Solo a través de un enfoque sostenible y comprometido en la sostenibilidad hotelera y turística podremos asegurar un legado duradero para todos.

El consumo de agua: un desafío urgente

Un huésped en un hotel puede consumir hasta 800 litros de agua durante su estancia (El Sol de San Luis, México).

Este nivel de consumo, especialmente en regiones con alta demanda hídrica, es insostenible si no se gestionan adecuadamente los recursos. La implementación de tecnologías de ahorro de agua y sistemas de monitoreo continuo puede reducir considerablemente el impacto en el consumo hídrico. Por ejemplo, el control inteligente del riego y la detección temprana de fugas optimizan el uso del agua, lo que contribuye significativamente a la sostenibilidad en el sector hotelero.

En Preverisk Group, contamos con H2Otel, un proyecto que nace con el objetivo de ofrecer consultoría experta para reducir el consumo de agua en hoteles. Utilizamos una base de datos para almacenar y analizar el consumo de agua, lo que nos permite desarrollar modelos predictivos de ahorro. Buscamos promover el ahorro de agua en la industria hotelera y apoyar la sostenibilidad y circularidad en el sector, mejorando la eficiencia en el uso de recursos hídricos y estableciendo modelos de referencia para otros destinos turísticos.

Desperdicio alimentario: una problemática global

Cada año, se desperdician aproximadamente 1,364 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que equivale a un promedio de 31 kg por persona (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, España).

En el sector hotelero, ajustar la producción a la demanda, optimizar las raciones y mejorar la rotación de los productos son pasos clave para reducir este problema. En Preverisk Group, hemos integrado el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que permite gestionar la seguridad alimentaria identificando y controlando los riesgos a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución.

Además, es fundamental contar con un plan de circularidad que aborde el desperdicio de alimentos. En este contexto, es crucial separar los residuos orgánicos para producir compost ecológico, lo que ayuda a cerrar el ciclo de nutrientes y reduce la cantidad de desechos que llegan a los vertederos. También es importante priorizar el consumo de productos de proximidad (km 0), ya que esto no solo apoya a los productores locales, sino que también garantiza la frescura y calidad de los ingredientes, evitando que se deterioren rápidamente.

La cocina de aprovechamiento se presenta como una estrategia clave, permitiendo reutilizar ingredientes que podrían ser descartados. Por ejemplo, las hojas verdes de zanahorias y cáscaras de cebolla se pueden hervir para preparar un caldo de verduras. Esta práctica no solo ayuda a maximizar los recursos, sino que también fomenta un modelo de cocina más responsable y sostenible, evitando su deterioro y desperdicio.

Bienestar animal: un compromiso ético

Se estima que 550,000 animales sufren cada año debido a actividades turísticas. (Universidad de Oxford, Internacional)

El impacto negativo puede mitigarse promoviendo un turismo responsable, colaborando con iniciativas de conservación y realizando auditorías de bienestar animal que evalúen aspectos como la alimentación, el alojamiento, la salud y el comportamiento adecuado de los animales.

En Preverisk Group, ofrecemos un servicio especializado de auditoría en animal welfare, que evalúa las condiciones en las que se mantienen los animales utilizados en actividades turísticas, garantizando su bienestar tanto físico como mental.

Nuestra auditoría revisa las condiciones de alojamiento, alimentación, salud y comportamiento de los animales en cautiverio, así como las prácticas de observación de la fauna salvaje. Esto asegura que las actividades turísticas no afecten negativamente a los animales, ni comprometan la biodiversidad o los ecosistemas. Pretendemos analizar los riesgos específicos en cada situación, ya sean animales salvajes, domésticos o semidomésticos, para asegurar que se respeten criterios clave como el alojamiento adecuado, la nutrición, las condiciones ambientales y la salud de los animales.

El turismo sostenible es una necesidad urgente para asegurar el futuro de nuestro planeta y las comunidades que dependen de él. Las acciones responsables que tomemos hoy, como el uso eficiente del agua, la reducción del desperdicio alimentario y la protección del bienestar animal, no solo mejorarán las operaciones del sector hotelero, sino que contribuirán a un mundo más justo y respetuoso con el medio ambiente.

En este Día Mundial del Turismo, hacemos un llamado a las empresas del sector para que adopten prácticas sostenibles alineadas con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Juntos podemos lograr un turismo que no solo sea rentable, sino también protector de nuestro planeta y de las generaciones futuras. La importancia de la sostenibilidad en el turismo no puede subestimarse, y cada acción cuenta para construir un futuro más sostenible para todos.